• آرد سفید: ۱ لیوان معدل ۱۳۵ گرم
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • روغن مایع: ۱۰۰ گرم
  • شکر: یک لیوان معادل ۲۰۰ گرم
  • هل: نصف قاشق چای‌خوری
  • زعفران: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  • شیر: نیم لیتر یا ۵۰۰ گرم
  • گلاب: نصف لیوان
  • وانیل: در صورت تمایل مقداری

آرد را روی شعله ملایم گاز تفت می‌دهیم و مدام به هم می‌زنیم تا آرد نسوزد و خیلی رنگش عوض نشود. وقتی بوی آرد بلند شد و خامی آرد گرفته شد از روی شعله آن را برمی‌داریم. کره را داخل ماهی‌تابه می‌ریزیم تا آب شود. نصف لیوان روغن مایع را به آن اضافه می‌کنیم. با هم مخلوط می‌کنیم و زمانی که گرم شد یک لیوان آرد را آهسته‌آهسته و از داخل الک به آن اضافه می‌کنیم. با هم مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. سپس یک لیوان شکر را به همراه هل و زعفران و در صورت تمایل کمی وانیل را به مواد اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم. حالا دو لیوان شیر را به مواد مرحله‌به‌مرحله اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا یکدست شود. نصف لیوان گلاب را هم اضافه می‌کنیم و باز به هم می‌زنیم تا حلوا خودش را بگیرد. زمانی که حلوا از لبه ماهی‌تابه جدا شود و به وسط آن جمع شود حلوای ما آماده است.

چند نمونه تزیین حلوا:

حلوا به شکل شکوفه با بادام تازه و خلال پسته:

حلوا مجلسی

حلوای دو رنگ:

حلوا مجلسی

حلوا قیفی برای خیرات:

حلوا شکوفه‌ای خیرات:

حلوا مجلسی

حلوا نذری با طرح گل:

حلوا مجلسی

نکاتی در خصوص کار با ماسوره برای تزیین حلوا:

  • برای اینکه بتونیم حلوا را داخل قیف بریزید و ماسوره بزنید باید کمی شلتر از حد معمول از روی حرارت بردارید.
  • در این مرحله حلوا زیاد از حد نباید روی حرارت بماند، چون آبش تبخیر شده و باعث خشکی حلوا خواهد شد و دیگر نمی توان به راحتی ماسوره زد.
  • اگر حلوا را درست کردید و بعد تصمیم گرفتید که با ماسوره کار کنید، مقداری از حلوا را داخل تابه ای بزارید و با کمی روغن و شهد نرم ترش کنید.
  • حلوا تا ولرم هست داخل قیف ریخته و تزیین کنید.

منبع: https://blog.okala.com/